Saturday, April 7, 2007



Chico Mendes e a Amazônia

Ontem terminou a minissérie televisiva Amazônia e foi triste rever a história de Chico Mendes, sua luta pelos seringueiros e sua morte pelas mãos de pistoleiros a mando dos fazendeiros queimadores da mata para criar gado.

Utilizei essa história, a da Amazônia entrelaçada com a de Chico Mendes, como tema do meu trabalho de conclusão do curso de Comunicação Social/Jornalismo, em 1990 e 17 anos após, vejo que pouca coisa mudou e se mudou, foi para pior...

Pena que enrolaram demais nas duas fases inciais da minissérie, na hora de falar sobre Chico Mendes, tiveram que correr contra o relógio.

Amazônia terminou nesta sexta-feira (6/4) dedicando apenas quatro capítulos à fase adulta de Chico Mendes - interpretado por Cassio Gabus Mendes com muito talento.

A minissérie que prometia contar a história do estado do Acre de Galvez a Chico Mendes, passou correndo pelos fatos contemporâneos. A história de luta do seringueiro, assassinado em 1988, não teve a devida atenção na trama.

Uma pena, pois essa história ajuda a entender pq hoje o mundo todo fala, discute e ambiciona nossa floresta.

Chico Mendes, por Zuenir Ventura
Visão (Lisboa), série “Heróis e ícones do século”, 19/8/99.

O país que produziu alguns dos mais famosos mitos olímpicos e dionisíacos deste século - Pelé, Tom Jobim, Ayrton Senna, Ronaldinho - criou também um herói trágico e transformou-o no proto-mártir da causa ecológica, um homem que precisou morrer para ser conhecido em sua pátria, ele que já era, como escreveu “The New York Times”, “um símbolo de todo o planeta”.

De fato, o seringueiro Chico Mendes foi quem mobilizou não só o Brasil, mas também o mundo para a defesa da floresta amazônica, à qual acabaria dando sua vida. Certo de que estava marcado para morrer, ele não só denunciou a trama, como achava que morreria em vão. “Se descesse um enviado dos céus e me garantisse que minha morte iria fortalecer nossa luta, até que valeria a pena. Mas ato público e enterro numeroso não salvarão a Amazônia. Quero viver”.

Ele disse isso e pouco depois, às 18h45 do dia 22 de dezembro de 1988, foi assassinado, aos 44 anos, na porta da cozinha de sua casa em Xapuri, uma pequena cidade de cinco mil habitantes no estado amazônico do Acre. “Ele vinha com as mãos na cabeça, todo vermelho de sangue”, contou Ilzamar, que ouviu um estouro e correu para o marido. “Quando eu quis pegar no seu braço, ele caiu e ficou se debatendo. Aí vi que estava morrendo”.

Além de 18 perfurações no braço, ele fora atingido no peito direito por 42 grãos de chumbo de uma espingarda de caça. O autor confesso do disparo, Darci, era filho de Darli Alves da Silva, o fazendeiro mandante do crime.

Só então, e diante da grande repercussão internacional, é que o Brasil começou a desconfiar, cheio de culpa, de que tinha perdido o que se custa tanto a construir: um verdadeiro líder.

Como um Gandhi dos trópicos, Chico organizou pacificamente os seringueiros para lutar pela preservação da floresta, que vinha sendo derrubada no Acre desde a década de 70 para dar lugar às grandes pastagens de gado. O movimento de resistência usava uma tática simples e eficaz: o empate, que consistia em impedir os desmatamentos, colocando os seringueiros, seus filhos e mulheres, todos desarmados, entre os peões armados de serras e as árvores.

Hábil político e homem de diálogo, Chico conseguiu também desfazer uma inimizade histórica entre seringueiros e índios, que sob sua influência se aliaram numa grande frente conhecida pelo nome de Povos da Floresta. Condecorado pela ONU e respeitado pelas organizações internacionais de proteção ao meio ambiente, Chico demonstrou que era possível promover um desenvolvimento racional para a floresta amazônica, sem transformá-la em santuário intocável, mas também sem devastá-la.

Criou para isso o projeto de reservas extrativistas, espaços para garantir os direitos mínimos que os seringueiros nunca haviam tido: escola, postos de saúde, melhores condições de comercialização de seus produtos, maior produtividade de extração, segurança contra as
ameaças de expulsão dos latifundiários.

Chico sabia que precisava de aliados, não podia ficar isolado em Xapuri lutando contra poderosos interesses de fazendeiros e pecuaristas. Alguns antropólogos e representantes de entidades ambientalistas dos Estados Unidos e da Europa se encarregaram de projetá-lo no circuito internacional.

Em 1987, ele foi o primeiro brasileiro a receber o prêmio Global 500 das Nações Unidas, em Londres. No ano seguinte foi convidado a participar da reunião do Banco Interamericano de Desenvolvimento.

Com a mesma desenvoltura com que andava nas ruas toscas de Xapuri ou pelas espessas florestas amazônicas, Chico passou a se movimentar por cidades como Nova York, onde chegou a se hospedar no mesmo hotel em que estava o então presidente Ronald Reagan. Os convites de viagens se sucediam e sua causa ficou sendo conhecida no mundo.

Na reunião do Bird, ele convenceu os conselheiros do banco a suspender os financiamentos para a construção de uma grande rodovia no Acre, argumentando que sem as devidas precauções ambientais a iniciativa seria um atentado à floresta, aos seringueiros e aos índios.

Se por um lado o prestígio externo reforçou a sua luta interna, por outro, pode ter contribuído para sua desgraça. Aplaudidas pelo Bird, pelo Bid e pelo Congresso americano, suas idéias enfrentavam a oposição violenta dos latifundiários, dos madeireiros e dos grandes projetos agropecuários que vivem do desmatamento desordenado da Amazônia.

A fama que ele alcançara junto a instituições e entidades estrangeiras, o seu carisma, tudo isso aliado aos incômodos empates que organizava em Xapuri, devem ter dado a seus inimigos a certeza de que a única maneira de barrar sua ação catalisadora era a morte.

Por isso ele sabia que ia ser assassinado e denunciou incansavelmente a ameaça. “Não quero flores no meu enterro, pois sei que vão arrancá-las da floresta”, escreveu no dia 5 de dezembro numa mensagem-despedida.

“Quero apenas que meu assassinato sirva para acabar com a impunidade dos jagunços, sob a proteção da Polícia Federal do Acre e que, de 1975 para cá, já mataram mais de 50 pessoas”.

Poucas vezes a polícia brasileira contou com uma lista tão completa de acusados, fornecida pela própria vítima. Nem isso, porém, serviu para impedir a morte anunciada.

Chico Mendes acertou quando anunciou que ia ser morto, mas errou ao achar que sua morte poderia ser inútil. Se ela não salvou a Amazônia, serviu pelo menos para intensificar o debate planetário sobre o destino da região. E mais: esse assassinato - antecedido por dezenas de execuções de outros líderes rurais - terá servido para denunciar que em um rico e extenso país ainda se mata por questões de terra.

Aquele estouro que Ilzamar ouviu chegou ao mundo todo. Nunca um tiro dado no Brasil ecoou tão longe.

Mas... existe um outro olhar...

"Os índios são defensores da floresta há milênios, embora não recebam prêmios na ONU, nem monumentos no centro da capital acreana, muito menos papel de destaque numa minissérie sobre a Amazônia. Galvez, Plácido de Castro e Chico Mendes - o branco sente a necessidade de criar heróis para amenizar-lhe a consciência acusadora e para projetarem-se politicamente sobre outros brancos. Índio nunca vira mocinho em história branca."
Leiam o texto integral em:
http://www.duplipensar.net/artigos/2007/minisserie-amazonia

Sunday, April 1, 2007

Já comeu seu animal em extinção hoje?















Estas receitas foram tiradas de um suplemento da Revista Cláudia, década de 60 (aproximadamente) e ensinam como preparar pratos com carne de animais hoje em vias de extinção (um deles já extinto)! Para vegetarianos, nem pensar... Mas um carnívoro ou onívoro, "aceita a sugestão do chef"?

01. CAPIVARA
A capivara tem a gordura entre o couro e a carne.
É preciso muito cuidado para retirar o couro sem deixar a gordura entranhar na carne (caso em que a carne fica insuportável).
Se houver água corrente, amarre a capivara sem gordura e sem o fato por uma corda ou cipó e deixe na água a noite toda ou, pelo menos, três horas. Não havendo água corrente, fervente numa vasilha bem grande, com bastante água e folhas de mandioca.
Lave depois na água fria. Separe os quartos e tempere com sal, alho e pimenta, bastante cebola.
Fure a carne com a faca, bem furadinha, e deixe três horas no tempero. Afogue na gordura bem quente e junte água.
Cozinhe e deixe apurar bem.

02. TATU ASSADO
Pegue um tatu-bola, folha, veado, galinha ou verdadeiro e corte pela barriga, de fora a fora.
Retire as vísceras.
Despregue, com a faca, as paletas internamente e encha os vãos com sal. Salgue também por dentro.
Faça um furo de cada lado das partes abertas e introduza um espeto de dentro para fora, forçando o casco, que é maleável. Depois, meta o espeto pelo furo, de fora para dentro, e leve às brasas. Asse batata-doce ou mandioca no borralho, no mesmo fogo. Sirva junto.

03. FAROFA DE TATU
Pegue um tatu (bola, folha, veado, galinha ou verdadeiro) e desfate.
Retire toda a carne e ponha para ferventar bastante tempo.
Na panela vão gordura, sal e pimenta.
Desfie, com a mão, toda a carne e coloque na panela. Corte dentes de alho ao meio e junte na panela, retirando-os assim que fritem.
Ponha rodelas de cebola e espere que amoleçam.
Jogue farinha de mandioca, aos poucos, e siga mexendo, até dourar.

04. GUISADO DE MIÚDOS DE VEADO
Pegue o fígado, o coração e o bofe do veado-mateiro ou catingueiro e corte bem fininho.
Esquente gordura na panela e junte o guisado.


05. VEADO ASSADO
Perfure muito bem o quarto traseiro ou o lombo de um veado-mateiro e enfie toicinho de porco, que a carne è muito seca.
Tempere com gengibre cortadinho, pimenta-bode (verde), sal, alho e cebola, limão azedo e louro. Coloque numa assadeira untada com banha de porco (nunca óleo, que resseca mais ainda) e leve ao forno.
Faça um molho frio (não vai ao fogo) com limão-galego, pimenta-bode, cebola, alho e azeite. Depois de assado, corte as fatias, leve ao molho e sirva.

06. JACARÉ
Pegue o jacaré (tinga, porque o arura não existe mais) e corte a traseira.
Da cauda, chamada catana, retire a peça de carne.
Corte ao longo para fritar os filés, ou em postas, em sentido contrário, para fazer ensopado.
Para fritar, usa-se apenas sal e gordura, quase fria, porque na gordura quente a carne espirra. Para o ensopado, o molho é de cebola, picada, alho socado com sal, pimenta-de-cheiro e do reino, além de tomatinhos.
Leve as postas à panela e cubra com o molho, nova camada de postas, outra de molho.
Fogo sempre brando e não vai água, porque a carne dessora no fogo brando, dando caldo.

07. TARTARUGA À CARAJÁ
Pegar uma cunha (tartaruga pequena, nova), puxar a cabeça para cima do casco e ir martelando no pescoço para que morra lentamente (caso contrário, ela sofre muito, esperneando por muito tempo). Lave, faça um jirau com varas verdes e fogo lento. Coloque a cunha de barriga para baixo.
Depois de uma hora, quando o casco, em cima, está amornando, desvire-a. Espere mais outro tanto. Retire o fato inteiro e faça um molho com sal, pimenta-de-cheiro e tomate de tempero. Passe as porções no molho, à medida que for comendo.

08. TARTARUGA DE CRISTÃO
(Os índios chamam qualquer branco de cristão.) Tome uma tartaruga grande e corte a cabeça.
Ela esperneará um dia inteiro e, para evitar isso, enfie um estilete de taquara pela espinha dorsal até que cessem os movimentos. Com um machado, corte e tire parte óssea, por baixo da tartaruga.
Retire o fatame e separe as tripas.
Retire as postas de carne (que estarão escuras).
Jogue, rapidamente, em água fervente (exatamente para que fiquem claras e bonitas).
Então, faça como quiser: asse, frite, refogue ou prepare um bom ensopado.
Com um cuidado: tartaruga não aceita pimenta-do-reino nem vinagre.
Das tripas, bem lavadas e picadas (assim como dos miúdos), faz-se um refogado ou uma farofa.
Dizem que a fêmea – chamada viração – é mais gostosa do que o macho – capitari.



Fonte: Suplemento Culinário da Revista Cláudia - década de 60


A última receita requer requintes de crueldade...

PREFIRO FAZER UMA "VERDURICINA" NA MINHA COZINHA (veja a foto).